Descripción
La manzana Bonhapel de Renania es probablemente la manzana de sidra más conocida de la región. El nivel adecuado de madurez se alcanza a mediados o finales de octubre, cuando se comienza a cosechar. Esta variedad de manzana permanece en el árbol durante mucho tiempo. Una vez cosechadas, requieren un procesamiento rápido y una limpieza a fondo. A continuación, se tritura con el Ratzmühle y se presiona con una prensa tradicional. En la bodega, el mosto recién exprimido, con la ayuda de levaduras silvestres o levaduras maduras, se convierte en sidra de manzana pura. Tiene una fina fragancia especiada, llena de sabor y larga en boca, no completamente seca.
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