Descripción
Vino tinto ecológico de crianza elaborado con la variedad Syrah cultivada en terrazas. Tras el despalillado la uva inicia un proceso de maceración que dura aproximadamente 20 días durante el cual realizará la fermentación alcohólica. Este proceso tiene lugar en depósitos de acero inoxidable utilizando la técnica del sombrero sumergido. Mediante dos remontados diarios obtenemos una máxima extracción. Pasado este tiempo la uva se prensa suavemente y pasará a barricas de roble francés para iniciar la fermentación maloláctica y seguir un proceso de crianza que durará 12 meses. Buena intensidad aromática donde resaltan los aromas de violeta, fruta negra madura (mora , ciruela ) con balsámicos y especiados característicos de la misma variedad Syrah y del envejecimiento en barrica. Recuerdos de aromas de fruta madura con un punto salobre y atrevido. Vino muy gastronómico con un final fresco y moderno.
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