Descripción
Uva procedente de los viñedos mas jóvenes de nuestra propiedad. Vendimia mecanizada nocturna durante la segunda semana de agosto. Maceración de la uva en frío de 4 a 6 horas, hasta conseguir el color de mosto deseado. Fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas y temperatura controlada entre 14 y 16ºC. Ambas variedades se fermentan por separado en depósitos de cemento.
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