Celler de Les Aus Tallarol

Descripción

Vino blanco ecológico natural elaborado con la variedad Pansa Blanca. Las uvas se vendimian a mano en un estado sanitario extraordinario. Después de un ligero prensado para obtener el mosto flor, se extraen las características de la variedad mediante diferentes tipos de fermentaciones espontáneas en ánforas de sauló a baja temperatura o en huevo de cemento basado en arcilla. Por una parte, se busca incrementar el carácter “terroir”, aumentar la riqueza aromática y el volumen en boca además de afinar la estructura y evitar la reducción . Por otro lado, la forma de huevo permite el movimiento libre de las lías, ideal para disfrutar de un “bâtonnage natural”. No se adicionan ni sulfitos ni ningún otro producto en todo el proceso de elaboración. En nariz predominan los aromas de frutas blancas (pera y manzana), almendras verdes y notas de hinojo y cítricos (piel de mandarina). En boca tiene una entrada voluminosa y gustosa recordando los aromas de fruta blanca madura con toques cítricos y de hinojo. Vino aromático untuoso con notas salinas, acidez bien marcada y post gusto largo, equilibrado y muy fresco.